市监所视丨守好夏季“炊火气”——向阳门市场

　　本次查抄聚焦夏日高温易腐变质风险，严把食材采购、储存及加工关。一是核查食材进货溯源。法律人员逐户核查餐饮单元及美食城档口的供货方天分、沉点针对肉成品、果切、冷饮等夏日热销品类的食材索证索票环境进行查对，确保食材来历可溯，来历不明或不及格食材流入餐桌。二是严查冷链储存前提。对照夏日储存尺度，沉点查抄冷藏、冷冻设备运转环境及温度监测记实，严查食物能否离地离墙存放、生熟能否分隔，杜绝因高温气候下储存不妥导致的食材变质风险。三是强化人员卫生办理。一一核查从业人员健康证明无效期及每日晨检落实环境，确保接触间接入口食物人员持证上岗，并查抄后厨防蝇、防尘设备配备环境，督促运营者及时清理后厨卫角，防备夏日病媒生物繁殖风险。

　　本次专项查抄无效提拔了辖区餐饮单元夏日食物平安办理程度，压实了运营者守法运营底线。下一步，向阳门市场监管所将持续加管放哨力度，健全长效监管机制，全力守护好辖区食物平安。

　　为切实防备夏日高温季候食物平安风险，向阳门市场监管所连系“夏安”专项步履摆设，对辖区内美食城以及赞扬举报多发的餐饮单元等沉点运营从体开展食物平安现场查抄，全面建牢夏日食物平安防地。